Ikan Baracuda

Baracuda

Ikan Baracuda adalah jenis ikan laut yang berukuran besar. Biasa menjadi salah satu jenis ikan yang diburu para pemancing profesional di laut dalam. Bila pemancing, setelah mendapatkan ikan jenis ini, mereka hanya menimbangnya, mengukur panjang, dan kemudian memotretnya.

Sementara nelayan yang mendapatkannya bisa menjualnya di pasar ikan dengan harga berkisar Rp 40.000 kg. Ikan jenis ini, bila disantap tidak beda jauh dengan ikan salmon atau ikan kakap.

“Dan tidak cepat anyir dibanding ikan lain. Serta sangat mudah didapat,” jelas chef Sarto dari Sekarwangi Resto, Hotel Santika Jemursari, Selasa (13/3/2012).

Dan ditangannya, ikan jenis ini berhasil diolah menjadi Baracuda panggang dengan Saus Mentega Kuning (Pan Friedd Barracuda With Choron Sauce). Caranya dengan daging ikan baracuda dibumbui lemon, diberi minyak salad, kemudian dipanggang. Penyajiannya dengan kentang goreng, kentang rebus, atau kentang bakar. Ditambah dengan sayur salad atau tumis sayuran. Ditambah saus mentega kuning atau saus tomat.

Tak hanya ikan Baracuda, sepanjang bulan Maret 2012, Chef Sarto juga menyajikan sembilan menu lain yang berbahan ikan laut.

Diantaranya Tengiri Rebus ala Spanyol dengan saus Lemon dan Anggur (Spanish Poached Mackerel with Lemon & Wine Sauce), Salad Tuna dengan Saus Penegar ala Perancis (Tuna Salad with French Vinaigrette), Kari Kepala Ikan (Fish head Curry), Kepiting Soka Goreng (Crab Black Pepper), Salad Salmon Iris (Smoked Salmon Salad), Cumi Panggang dengan Saus pedas Mesiterania (Grilled squids with Spicy Mediterranean Sauce), Udang Bakar, Lobster Bakar, dan Kerapu Kukus.

Sumber  : Surya
Penulis : Sri handi lestari

Editor : yoni

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: